Volkoren spaghetti met oven gegrilde paprika

Ingrediënten voor 2 tot 3 personen:

– 200gr volkoren spaghetti
– vegetarische gehaktballetjes
– 2 gele paprika’s
– 2 rode paprika’s
– 2 groene paprika’s
– 2 rode uien
– 400gr gepelde tomaten
– 1 of 2 teentjes knoflook (naar smaak)
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden
– peper en zout
– olijfolie
– Parmezaanse kaas

Bij voorkeur alles biologisch

Recept:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snij elke paprika in flinke, grove stukken. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel royaal met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gril de paprika 40 minuten in de oven.

Snij de rode uien grof en hak de knoflook fijn. Verwarm 2 tot 3 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan. Bak de ui en knoflook in de pan en voeg de Italiaanse kruiden toe. Voeg de vegetarische balletjes hierbij en laat nog even meebakken, zo’n 3 minuten. Doe de gepelde tomaten erbij, snij ze wat kleiner en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus rustig pruttelen op laag tot middelhoog vuur.

Zet een grote pan met water op en voeg hier wat zout aan toe. Wanneer de paprika’s nog zo’n 15 minuten in de oven moeten, kun je de spaghetti gaan koken (volgens aanwijzingen op de verpakking).
Wanneer de paprika’s en de spaghetti klaar zijn kun je alles samen voegen. Doe de saus, paprika’s en spaghetti in een grote kom en roer goed door elkaar.

Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en bijvoorbeeld een frisse salade.

Eet smakelijk!

Blog

Eerder verschenen recepten
– Recept: Snelle vegetarische groente roerbak

– Recept: Snelle vegetarische groente roerbak

Recept van de maand: Snelle vegetarische groente roerbak, een goede start van de Herfst! Ingrediënten: - 2  grote (rode) uien - 2 grote vleestomaten. - 2 grote rode punt paprika’s - Vegetarische kipstuckjes - Cayennepeper - Kurkuma - (verse)gember - Verse...

Lees meer
– Recept: Courgette spaghetti met vegetarische balletjes

– Recept: Courgette spaghetti met vegetarische balletjes

Recept van de maand Courgette spaghetti met vegetarische balletjes. Ingrediënten voor 4 personen: - 4 courgettes + spiraalsnijder of 2 bakjes courgette spaghetti - 2 teentjes knoflook - 1 ui - 800 gr tomatenblokjes - 1 blikje tomatenpuree - bakje vegetarische gehakt...

Lees meer
– Recept: Rode curry met paneer

– Recept: Rode curry met paneer

Recept van de maand Rode curry met paneer Ingrediënten voor 4 personen: - 450 gram paneer (Appetina) - 1 ui - 2 grote teentjes knoflook - 0,5 rode peper (hou je van pittig, dan een hele) - 3 paprika’s - 800 gram tomaten in blokjes - 2 cm gember - 3 tl Garam Masala...

Lees meer
– Recept: Bulgur met gestoofde vis en venkel

– Recept: Bulgur met gestoofde vis en venkel

Recept van de maand! Bulgur met gestoofde vis en venkel Ingrediënten voor 4 personen: 300 gram Bulgur 600 ml water +-/ 700 gram verse pangasiusfilets 2 venkelknollen 2 grote tenen knoflook 1 theelepel gemalen komijn 850 gram polpa (tomatenpulp) 40 gram verse...

Lees meer
– Recept: Pasen 2019

– Recept: Pasen 2019

Het Paasweekend staat weer voor de deur! Hier wat lekkere en gezonde recepten ter inspiratie voor de Paasbrunch en/of het Paasdiner: Krokante Kipkoekjes Ingrediënten 8 stuks: 200 gr kipfilet 1 ui 1 zure appel 100 gr oude (komijne)kaas 50 gr walnoten 25 gr boter 50 gr...

Lees meer
– Recept: Basmati rijst met zalm en spinazie

– Recept: Basmati rijst met zalm en spinazie

Recept van de maand! Basmati rijst met zalm en spinazie. Ingrediënten 2 personen: - +/- 200 gram ongekookte basmati rijst - +/- 100 gram gerookte zalm - 2 uien - 400 gram verse spinazie Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet deze af voeg de...

Lees meer
– Recept: Healthy Mug Cake

– Recept: Healthy Mug Cake

Het recept van de maand Februari is ditmaal geen hoofdgerecht maar een super makkelijk, gezond ontbijt of lunch recept! Healthy Mug Cake: 30 gram havermout Halve geprakte banaan Scheutje melk/sojamelk/amandelmelk/havermelk o.i.d. 1 ei Toevoeging naar keuze, bijv:...

Lees meer
– Recept: Thaise sla soep

– Recept: Thaise sla soep

Recept Januari: Thaise sla soep Ja echt! Soep van sla. Je denkt er misschien niet direct bij na, maar ook van sla kun je natuurlijk soep maken! Ingrediënten 4 personen: - 2 Kroppen sla - Speckjes van de Vegetarische Slager - Thaise groene curry pasta - 3 Bio...

Lees meer
– Recept: Oud en Nieuw 2018

– Recept: Oud en Nieuw 2018

Een heerlijk en makkelijk recept voor oud en nieuw! Grote Pasta ————— ⁃ Kook de pasta ⁃ Bak de kipstuckjes vegetarische slager ⁃ En (2) grote uien ⁃ Giet de pasta af (al dente) en weer terug in de pan ⁃ Roer een beetje olijfolie, peper, en Himalaya zout erdoor! ⁃ Een...

Lees meer
Facebook