Recept Januari:
Thaise sla soep
Ja echt! Soep van sla. Je denkt er misschien niet direct bij na, maar ook van sla kun je natuurlijk soep maken!
Ingrediënten 4 personen:
– 2 Kroppen sla
– Speckjes van de Vegetarische Slager
– Thaise groene curry pasta
– 3 Bio groentebouillon blokjes
– Ricotta, ong. 2 grote eetlepels
– 2 Handjes basmati rijst
Was de kroppen sla en snijd deze in reepjes. Bak de speckjes knapperig in wat kokos- of olijfolie. Kook de rijst zoals vermeld staat op de verpakking. Vul een grote (soep)pan met 1,25 liter water en voeg de bouillonblokjes hier aan toe. Breng dit aan de kook en zorg dat deze oplossen in het water. Voeg vervolgens de sla en currypasta toe en kook 10 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de ricotta toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg als laatste de speckjes en de rijst toe.
Eet smakelijk!
