Recept van de maand juni:
Extra grote bonen met grof gesneden groente
Ingrediënten voor 2 a 3 personen:
- 300 gram grote groene bonen
- 2 uien
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode en 1 oranje paprika
- (cayenne)peper
- Zout
- Verse gember, fijn gesneden
- kurkuma
Maak de bonen schoon en snijd de uiteinden eraf. Kook de bonen in een grote pan water gaar in +/- 12 minuten.
Snijd de uien, paprika’s, courgette en aubergine in extra grote stukken. Verhit kokos-, noten-, of olijfolie in een wok of hapjespan. Bak hierin de gesneden groenten. Voeg als laatste de gekookte bonen toe. Breng op smaak met de (cayenne)peper, zout, gember en kurkuma.
Eet smakelijk!
