Volkoren spaghetti met oven gegrilde paprika
Ingrediënten voor 2 tot 3 personen:
– 200gr volkoren spaghetti
– vegetarische gehaktballetjes
– 2 gele paprika’s
– 2 rode paprika’s
– 2 groene paprika’s
– 2 rode uien
– 400gr gepelde tomaten
– 1 of 2 teentjes knoflook (naar smaak)
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden
– peper en zout
– olijfolie
– Parmezaanse kaas
Bij voorkeur alles biologisch
Recept:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snij elke paprika in flinke, grove stukken. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel royaal met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gril de paprika 40 minuten in de oven.
Snij de rode uien grof en hak de knoflook fijn. Verwarm 2 tot 3 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan. Bak de ui en knoflook in de pan en voeg de Italiaanse kruiden toe. Voeg de vegetarische balletjes hierbij en laat nog even meebakken, zo’n 3 minuten. Doe de gepelde tomaten erbij, snij ze wat kleiner en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus rustig pruttelen op laag tot middelhoog vuur.
Zet een grote pan met water op en voeg hier wat zout aan toe. Wanneer de paprika’s nog zo’n 15 minuten in de oven moeten, kun je de spaghetti gaan koken (volgens aanwijzingen op de verpakking).
Wanneer de paprika’s en de spaghetti klaar zijn kun je alles samen voegen. Doe de saus, paprika’s en spaghetti in een grote kom en roer goed door elkaar.
Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en bijvoorbeeld een frisse salade.
Eet smakelijk!
– Recept: Verse zoete aardappel gnocchi
Wellicht heb je vandaag wat extra tijd om in de keuken te staan voor dit heerlijke gezonde recept! Verse zoete aardappel gnocchi met een saus van cherrytomaatjes Ingrediënten voor 4 personen: Gnocchi: - 250 gr aardappels - 250 gr zoete aardappels - 1 ei - 200 gr...
– Recept: Gezond menuutje!
Deze maand hebben we een simpel, maar super gezond én lekker menuutje voor jullie samengesteld! Voorgerecht: Gazpacho (koude soep) Ingrediënten 4 personen: - 800 gr tomatenblokjes (uit blik) - 1 rode ui - 1 rode paprika - 1 oranje paprika - ½ komkommer - 1 el...
– Recept: Zelfgemaakte kalkoenburgers met courgette
We hebben weer iets lekkers voor jullie uitgezocht! Zelfgemaakte kalkoen burgers met courgette Ingrediënten voor 2 personen: - 300 gram kalkoenfilet - 1 courgette - 1 speltboterham - 1 teen knoflook - 1 rode ui - Olijfolie - 3 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet...
– Recept: Couscous met zoete aardappel, noten en peultjes
We hebben weer een heerlijk recept voor jullie! Gezond, makkelijk, snel en lekker! Couscous met zoete aardappel, noten en peultjes: Ingrediënten voor 2 personen: 100 gram couscous 1 zoete aardappel 1 flinke hand gemengde ongezouten, ongebranden noten 150 gram peultjes...
– Recept: Pasen
Pasen staat weer voor de deur! Deze maand niet 1 recept maar een aantal lekkere hapjes/gerechten om tijdens de paasbrunch of het paasdiner op tafel te zetten 🙂 Van links naar rechts: Bladerdeeg hapjes met biologische groene en rode pesto, mozzarella en geraspte...
– Recept: Cavatelli (of Orecchiette) con cime di rape
Hmm.. Heerlijk nieuw recept voor de maand februari! Cavatelli (of Orecchiette) con cime di rape. Verse pasta (bijvoorbeeld schelpjes vorm) met soort raapstelen/broccolispruiten. Moeilijk te krijgen in Nederland maar met broccoli / verse spinazie is het ook heerlijk!...
– Recept: Pikante biefstuk met cashewnoten
Hmmm.. Om te smullen! Heerlijk recept van de maand! Let wel op: dit gerecht moet minimaal 2 uur in de koelkast marineren. Pikante biefstuk met cashewnoten Ingrediënten voor 2 personen: 250 gram biefstuk 20 gram extra vierge olijfolie 30 gram cashewnoten (ongezouten) 2...
– Oud & Nieuw: Gezonde hapjes
Tijdens Oud & Nieuw wil je natuurlijk iets lekkers op tafel hebben staan. Wees creatief en zet lekkere gezonde hapjes op tafel! 🙂 Fijne jaarwisseling!!
– Recept: Gevulde courgette uit oven
We hebben weer iets lekkers voor jullie uitgezocht: Met tonijn gevulde courgette uit de oven. Zoals we al eerder aangaven is courgette een hele gezonde groente. De courgette zit vol met vezels, vitamines en mineralen en is licht verteerbaar. Ingrediënten voor 4...
